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2022年,春节年夜饭凉菜清单,7道菜有荤有素,比满桌肉更早光盘

作者:微信群   来源:https://www.qunfenx.cn/  热度:5  时间:2022-11-25



今天已经是腊月初五了,距离春节的脚步已经越来越近了,相信很多朋友已经开始为年夜饭做准备了。今天就给大家分享8道凉菜做法,简单又不失美味,相

今天已经是腊月初五了,距离春节的脚步已经越来越近了,相信很多朋友已经开始为年夜饭做准备了。今天就给大家分享8道凉菜做法,简单又不失美味,相信家里人都喜欢吃。

一、【白灼生菜】


过年难免吃多了大鱼大肉,做上一盘白灼生菜,清爽又脆口,而且开胃又解腻,相信大家都喜欢吃。

主要食材:生菜、大蒜、小米椒、

1、生菜洗净后用刀切开,然后开水下锅加盐、食用油,焯水20秒,这样可以保持生菜的翠绿。

2、碗中放入蒜末、小米椒、白芝麻,用热油激发出香味。再加入生抽、香醋、香油,搅拌均匀。

3、将调好的料汁淋在生菜上即可。

二、【凉拌娃娃菜】


娃娃菜我家一直用来清炒或者煮汤,凉拌的方式从来没出过,这次尝试了一下凉拌,没想到超级的美味,当做下酒菜贼好吃。

主要食材:娃娃菜、小葱、红甜椒

1、娃娃菜去掉根部,然后一片片把叶子掰下来,放入盆中,加一勺盐,倒入清水浸泡5分钟。

2、泡好之后,把娃娃菜切成细丝,然后加点盐抓拌均匀,沙水5分钟。

3、沙水之后挤干水分,不用冲洗,加入葱段、红椒丝、蒜末、白芝麻、辣椒面用热油激发出香味,加生抽、香醋、蚝油抓拌均匀即可。

三、【黄瓜拌牛肉】


这道菜可是家家户户都喜欢的美味,尤其是喝酒的人,对于这道菜毫无抵抗力,一盘菜能喝1斤酒,实在是开胃解馋。

主要食材:黄瓜、腐竹、木耳、花生、香菜、牛肉、大蒜、小米椒

1、黄瓜拍碎切小块,腐竹木耳提前泡发,大蒜切末,小米椒切圈,香菜切段,牛肉切片。

2、锅里水开,把腐竹木耳焯水2分钟,捞出后过凉备用。锅里倒油,放入花生米,炒到噼里啪啦作响后,盛出放凉。

3、将所有食材放入大碗中,加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面,泼上热油,加生抽、香醋、盐、白糖、鸡精,抓拌均匀即可

四、【凉拌皮蛋】


皮蛋可谓是两极分化,就像臭豆腐一样,有人特别喜欢吃,有人一口都不吃。

主要食材:皮蛋、青红椒、内酯豆腐、大蒜

1、水开之后,放入皮蛋煮上8分钟,这样切的时候不会粘刀,而且可以去除皮蛋的氨气味道。煮好后剥壳,然后切成四瓣,摆入盘子里。

2、内脂豆腐切成小块,摆在盘子中间。

3、碗里放入蒜末、红椒碎、青椒碎,加入盐、生抽、香醋、香油、味精搅拌均匀。

4、将料汁淋在豆腐上面即可。

五、【卤猪蹄】


卤猪蹄可是一道不可多得的美味,香而不腻,好吃解馋,满满的胶原蛋白。卤好的猪蹄放凉之后,变得更加劲道,啃起来非常过瘾。

主要食材:猪蹄2个、葱、姜、干红椒、卤肉包

1、猪蹄处理干净后剁成小块,冷水下锅,加入去腥三件套,葱姜料酒,大火煮开后,继续煮3分钟,捞出后清洗干净。

2、锅里倒油,然后放入冰糖小火炒融化,一直炒到枣红色时,倒入适量开水,然后放入猪蹄,加干红椒、花椒、生抽、酱油、盐、卤肉包。大火煮开后转中火炖煮90分钟。

3、时间到了,不要着急吃,可以将猪蹄再浸泡几个小时,更加入味。

六、【什锦蔬菜卷】


这道菜口味清淡,但是造型漂亮,在年夜饭上来一盘,特别应景,我给它起了个好听的名字,叫做“花开富贵”。

主要食材:鸡蛋、西蓝花、胡萝卜、菠菜、玉米粒

1、西蓝花洗净,放入开水里焯熟捞出,接着把菠菜、胡萝卜丝、玉米粒分别也都焯熟捞出。

2、平底锅刷油,淋入打好的鸡蛋液,快速转动锅,摊成鸡蛋饼。

3、摊好的鸡蛋饼上铺上菠菜和胡萝卜丝,然后慢慢卷起来,切成小块后摆入盘中。

4、最后调上一个自己喜欢的凉拌汁,淋在蔬菜上面即可。

七、【草莓山药】


年夜饭要丰盛,除了香辣美味的食物之外,还要有美味的甜品,这道山药草莓就是不错的选择,开胃健脾,而且颜值很高。

主要食材:山药、草莓、蜂蜜

1、山药去皮之后,切成粗细均匀的长条,然后放入锅里煮熟,然后捞出摆入盘中。

2、草莓切片,放入料理机里打成果汁。

3、草莓汁放入锅中加热,等温度差不多降到30度左右时,放入蜂蜜、想要更甜的话,可以加一些炼乳,然后搅拌均匀。最后淋在山药上面即可。


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