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4月必吃的“树上花”!健脾开胃,采摘时间短,现在吃鲜嫩正当季

作者:微信群   来源:https://www.qunfenx.cn/  热度:6  时间:2022-11-25



春暖花开,草长莺飞,进入4月之后气温逐渐升高,显得舒服又温暖。走进菜市场里,各种各样的新鲜蔬菜,令人目不暇接。新鲜的韭菜、脆嫩的西葫芦、清

春暖花开,草长莺飞,进入4月之后气温逐渐升高,显得舒服又温暖。走进菜市场里,各种各样的新鲜蔬菜,令人目不暇接。新鲜的韭菜、脆嫩的西葫芦、清甜的蒜苔,都是让人嘴馋的蔬菜。


当然除了这些常见的蔬菜之外,还有春天必吃的野菜,比如苜蓿、荠菜、白蒿等等,这些可都是不可多得的美味,因为只有春季才能品尝到它们的鲜美。不过相比地里的野菜,“树上花”才是这个季节最不能错过的,就好比“槐花”、“榆钱”、“香椿”,尤其是香椿,那可是最受欢迎的。


食用香椿的历史比较久远了,早在汉朝时期香椿就和荔枝并称为南北两大贡品,宋苏轼盛赞:“椿木实而叶香可啖。”香椿不仅好吃,而且营养非常丰富,含钙、磷、钾、钠等成分,能补虚补阳、健脾开胃等等,还能增强抵抗力。


香椿通常的做法就是炒鸡蛋、拌豆腐、今天我要给大家分享两道特色做法,你去饭店都吃不到,香味浓郁。

一、【香椿酥饼】

主要食材:香椿、鸡蛋、馄饨皮


1、香椿洗干净后先把根部给它切掉,锅里水开后滴几滴油,这样焯出的香椿颜色翠绿,水再次煮开之后就可以捞出来了,时间不宜过长,捞出后过一下凉水。


2、过凉之后我们把水分挤干,接着我们先把香椿切碎,然后再继续剁得碎一些,颗粒太大后面不好操作,剁好之后装入碗中备用。


3、碗里打入两个土鸡蛋,滴入白醋,这样去腥而且炒出的鸡蛋也嫩,充分把鸡蛋搅拌均匀。


4、锅里多倒一些油,油热之后倒入蛋液,把鸡蛋炒熟,把鸡蛋炒得稍微碎一些。


5、将鸡蛋碎倒入到香椿里面,加入一勺熟油搅拌均匀,这样可以锁住香椿的水分,不容易出水,接下来开始调味,加一勺盐,一勺胡椒粉,一勺蚝油,一勺鸡精,然后将调料和香椿完全搅拌均。


6、取一张馄饨皮铺到案板上,中间放上适量的馅料,然后刷子上蘸点水,把馄饨皮四边都刷一下,这样能粘合得更加紧一些,刷好之后,把馄饨皮对折。


7、然后将边缘部分先压紧,接着再用叉子将边缘压一压,这样不仅好看,而且更加紧实。


8、平底锅里倒入稍微多一些油,油温5成热时下入生胚,中小火慢煎,底部定型后,给它翻个面,翻的时候慢一些,因为上面还是比较软,比较容易破,一直开小火煎,要勤翻面,因为馄饨皮比较薄,火大了容易焦,煎到饼鼓起来,两面变得金黄酥脆,就可以关火装盘了。

二、【虾皮香椿】

主要食材:香椿、洋葱、大葱、香菜、虾皮、红椒


第一步、新鲜的香椿咱们先把它择掉根部,锅里水开加点盐和油,差不多焯个10几二十秒就可以捞出了,焯好之后,捞入到清水里过凉。


第二步、接着咱们准备点红椒和葱白切成细丝备用,锅里多倒一些油,下入葱香菜洋葱,八角桂皮香叶,这个葱油拌菜特好吃,也可以用来做饺子馅,一次多做上一点,以后用的时候也很方便。


第三步、中火慢炸,让食材的香味完全融入到油里面,一直炸到食材焦黄之后,捞出食材留油。


第四步、香椿里放葱椒丝,放无盐虾皮,放盐、鸡精、生抽、香醋、白糖、葱油,搅拌均匀就可以了。


这样做的凉拌香椿看似简单,但是香味却很浓郁,香椿搭配虾皮,越吃越香,越吃越解馋。

吃香椿注意事项

一、选择最嫩的香椿

3月的香椿刚刚成熟,香椿芽也比较鲜嫩,这个时候的硝酸盐含量很低,所以这个时候食用是最佳时机,然而如果采摘回来,第一时间不食用,选择室温存放,这样硝酸盐就会转变成亚硝酸盐,食用会存在一定的隐患。

二、香椿要焯水

无论是吃比较新鲜的香椿,还是相对老一些的,焯水是必须的,在滚烫的热水中焯1分钟,可以有效地去除三分之二以上的硝酸盐,再焯水的时候加上一些食用油,这样香椿的颜色更加的漂亮。

用最简单的食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

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